348821
Температура горения разных видов масла
Чтобы ваша питание было здоровым, рекомендуем при
жарке учитывать температуру горения масла. Температура
горения, при которой начинают выделяться токсичные
вещества, зависит от вида масла. В таблице приведена
температура горения некоторых видов масла.
Масло Температура горения, °C
Оливковое масло экстра-
класса (extra virgin)
160 °C
Сливочное масло 177 °C
Кокосовое масло 177 °C
Масло канолы 204 °C
Оливковое масло (virgin) 216 °C
Подсолнечное масло 227 °C
Кукурузное масло 232 °C
Арахисовое масло 232 °C
Рисовое масло 255 °C
Оливковое масло 242 °C
Степень нагрева указана ориентировочно, так как зависит от
количества и вида продуктов.
• Степень нагрева 9 используйте, чтобы:
- быстро довести до кипения жидкость/пищу,
- быстро обжарить зеленые
овощи,
- нагреть масло, жир,
- в скороварке быстро установилось необходимое давление.
• Степень нагрева 8 используйте, чтобы:
- пожарить мясо,
- пожарить камбалу или филе камбалы,
- пожарить блинчики,
- обжарить вареный картофель,
- жарить во фритюре.
• Степень нагрева 7 используйте, чтобы:
- пожарить оладьи,
- пожарить толстые шницели в панировке,
- пожарить бекон (жир),
- пожарить
сырой картофель,
- пожарить гренки с яйцом,
- пожарить рыбу в панировке.
Здоровое питание
Степени нагрева
16
Приготовление
Comments to this Manuals